Oliven gut abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Knoblauchzehen mit Schale in 3 El heißem Tomatenöl 5-8 MIn braten. Herausnehmen, abtropfen lassen.
Knoblauch etwas abkühlen lassen. Inneres aus der Schale drücken und mit einer Gabel fein zerdrücken.
2 Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten und Rest Oliven fein hacken. Mit Knoblauch und 3-4 El Tomatenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschnmecken. Mit Olivenscheiben garnieren. Der Aufstrich schmeckt auf Ciabatta
