750 g mehlig kochende Kartoffeln
3-4 Knoblauchzehen
Salz (z. B. grobes)
150-175 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 frisches Ei
Pfeffer

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Knoblauch schälen. Kartoffeln und Knoblauch zusammen in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Abgießen, Kochwasser auffangen. Kartoffeln, Knoblauch, knapp 100 ml Kochwasser, Öl und Zitronensaft fein zerstampfen. Ei unterrühren. Abschmecken. Abkühlen.

Zubereitungszeit ca. 45 Min. portion ca. 200 kcal 2 g E o 16 g F o 11 g KH