Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und in einem Mixer fein pürieren.
Basilikumblättchen abzupfen und fein hacken.
Erdbeerpüree mit Limettensaft und Gelierzucker in einen Topf geben, aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei mit einem Kochlöffel umrühren. Topf vom Herd nehmen, Basilikum unterrühren. Mischung in ein Einmachglas umfüllen. Glas verschließen, Konfitüre im Kühlschrank erkalten lassen.
Pro Portion: 240 kcal/1010 kJ, 42 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 7 g Fett
Schmeckt gut auf: mit Mascarpone bestrichener Brioche. Nach Belieben streut man noch geröstete Pinienkerne oder fein geschnittene Basilikumblättchen darüber.
