Möhren putzen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtmark herauskratzen und durch ein Sieb in einen Topf streichen. Möhrenscheiben zufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 20 Minuten weich garen.
Mischung fein pürieren. Gelierzucker unter das Püree rühren, Mischung aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei ständig umrühren. Püree in ein Einmachglas umfüllen. Glas verschließen und das Püree im Kühlschrank abkühlen lassen.
Pro Portion: 230 kcal/970 kJ 49 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 2 g Fett
Schmeckt gut auf: gerösteter Brioche. Nach Belieben kann man auch geröstete Kokosspäne daraufstreuen
