1 Limone
1 Eigelb
1 Tl Senf
Salz
200 ml natives Olivenöl
Pfeffer
Kräuter

Limone waschen. Schale abreiben und Saft auspressen. Zimmerwarmes Eigelb, Senf, 1/2 Tl Salz und 1 El Limonensaft verrühren. Töpfchenweise etwas Öl unterrühren, bis es sich mit dem Eigelb verbunden hat. Nach und nach  unter ständigem Rühren rstliches Öl dazugeben. Mayonnaise mit Pfeffer, Limonensaft, öschale und frischen Kräutern (z.B. Dill, Schnittlauch) abschmecken.

Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion 474 kcal, 1 g E, 1 g KH, 53 g F