1 kleine Limette, unbehandelt
1 frsiches Eigelb
70 ml Sonnenblumenöl
2 El fein gehackte gemischte Kräuter z.B. Petersilie, Basilikum)
100 g Topfen (Speisequark)
Salz
weißer Pfeffer

Limette heiß waschen, trockentupfen. Die Hälfte der Schale fein abreiben. Limette halbieren, eine Hälfte auspressen.

Eigelb und Limettensaft mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen, dabei nach und nach tropfenweise das Öl einlaufen lassen.

Limettenschale, Kräuter und Quark unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Keksen servieren.

Pro Portion: 205 kcaL870 kJ,1 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 21 g Fett