Kartoffel mit Schale in Salzwasser garen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder durch ein feines Sieb streichen. Durchgedrückte Knoblauchzehe mit dem Ei, Raps- und Olivenöl in ein hohes schmales Gefäß geben. Einen Schneidstab auf den Boden des Gefäßes stellen und auf höchster Stufe sehr langsam nach oben ziehen, bis eine leicht cremige Mayonnaise entsteht.
Aioli mit Kartoffel und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Zu Roastbeef und Bouillon-Gemüse servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten, pro Portion 2 g E, 17 g F, 3 g KH, 181 kcal, 758 kJ
