80 g Walnusskerme mittelfein hacken. 30 g Meerretich schälen und fein reiben. 2 Äpfel schälen, grob raspeln und mit 1 TI Zitronensaft und 1 TI Apfeldicksaft
(Reformhaus) mischen. 1 Mini-Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen, grob raspeln, mit 1 Prise Salz mischen und im Sieb abtropfen lassen. 60 g gehackte Walnüsse, die Hälfte des Meerrettichs, die Äpfel und 250 g Magerquark verrühren. Mit wenig Salz würzen. 1 Ciabatta längs aufschneiden und quer in 4 gleich große Stücke schneiden. Das Brot mit der Schnittseite nach unten auf einer heißen, leicht geölten Grillpfanne goldbraun rösten. Den Quark auf das Brot streichen und mit der abgetropften und ausgedrückten Gurke, dem restlichen Meerrettich und den restlichen Walnüssen bestreut servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten, pro Portion 19 g E, 15 g F, 56 g KH, 453 kcal, 1909 kJ
