1. Meerrettich sehr fein reiben. Butter, Zitronensaft, 1 TI Fleur de sei und etwas Pfeffer mit den Quirlen des Handrührers in ca. 5 Minuten weiß-schaumig schlagen. Meerrettich unterrühren.
2. Petersilienblätter abzupfen, fein schneiden und mit 2 El Butter im Blitzhacker sehr fein mixen, bis sie intensiv grün ist. Unter die Meerrettichbutter rühren. Mit Fleur de sei und Pfeffer würzen. In ein Glas füllen (oder in Pergamentpapier einrollen) und kühl stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten PRO PORTION 0 g E, 20 g F, 0 g KH = 189 kcal (792 kJ)
