1. 2 TI Zitronenschale fein abreiben, 2 El Saft auspressen. Szechuan-Pfeffer und rote Pfefferbeeren im Mörser fein zerstoßen. Grünen Pfeffer gut abtropfen lassen und sehr fein hacken.
2. Butter, Zitronenschale, Zitronensaft und 1 TI Fleur de sel mit den Quirlen des Handrührers in ca. 5 Minuten wejß-schaumig schlagen. Dann alle Pfeffer unterrühren. In ein Glas füllen (oder in Pergamentpapier einrollen) und kühl stellen.
ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten PRO PORTION 0 g E, 20 g F, 0 g KH = 189 kcal (792 kJ)
