Die Peperoni längs halbieren und die Kernchen entfernen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Minzblättchen abzupfen, ebenfalls fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Quark und dem Olivenöl gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Knoblauchquark in einem sauber ausgekochten verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Portion: 120 kcal/510 kJ 3 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 10 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit
Haltbarkeit: etwa 2 Tage. Der Knoblauch macht den Quark schärfer, wenn er länger steht. Vor dem Servieren den Quark noch mal gut durchrühren.
Passt gut zu: Ofenkartoffeln und als Aufstrich oder Dip zu allen Brotsorten, aber auch wie griechischer Zaziki zu gegrillten Fleischspießen.
Info:
Ziegenquark. Wie Mascarpone oder Ricotta zählt Quark zu den Frisch-käsesorten, die im Gegensatz zu anderem Käse nicht reifen müssen, Aus Ziegenmilch hergestellte Produkte sind mittlerweile nicht mehr nur in Bioläden oder direkt beim Erzeuger zu erhalten, sondern in großer Angebotsbreite sogar im Supermarkt. Ziegenmilch enthält weniger Milchzucker (Laktose) als Kuhmilch, wird daher oft besser vertragen, wenn auch ihr feinsäuerlicher Geschmack nicht jedermanns Sache ist.
