Zimmerwarme Eigelbe und Saft mit etwas Salz und Pfeffer ca. 1 Minute aufschlagen. Erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl 750 ml Öl unterrühren. Mayonnaise dritteln. Für die Mango-Mayo Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Mit Sambal Oelek unter einen Teil der Mayonnaise rühren. Für die Senf-Honig-Mayo Senf und Honig unter einen Teil der Mayonnaise rühren. Für die Pesto-Mayo Basilikum in feine Streifen schneiden. Mit Pesto unter den dritten Teil der Mayonnaise rühren. Alle drei Mayonnaisen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln schälen, würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln darin anbraten, Zucker zugeben und karamellisieren. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Thymian hacken. Sour Cream und Frischkäse glatt rühren. Zwiebeln, Thymian und Parmesan unterrühren und würzen.
Tipp: Mayonnaise unbedingt bis zum servieren kalt stellen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 25 Min Pro Portion: ca. 440 kcal E 4 g, F 44 g, KH 8 g
