Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abgießen und ab-schrecken. Knoblauch schälen, hacken. Erbsen pürieren. Mit Ricotta, Knoblauch und Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel schälen und würfeln. Linsen ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Minze hacken. Chili putzen, in Ringe schneiden. Linsen abgießen und abschrecken. Mit Frischkäse, Zwiebel, Minze und Chili mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
Rote Bete würfeln. Apfel schälen, entkernen und raspeln. Mit Schmand und Roter Bete mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Können schon 1-2 Tage vorher zubereitet werden.
Zubereitung: ca. 45 Min., pro Portion 380 kcal, E 13 g, F 27 g, KH 20 g
