900 g rote Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. 150 g Zwiebeln abziehen, in feine Streifen schneiden. 5 Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Alles mischen. In einem großen Topf in 150 ml Olivenöl anbraten. 100 g Zucker zufügen, karamellisieren lassen. Mit 300 ml Essig ablöschen. Ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Alles pürieren, mit Salz abschmecken. In verschließbare Gläser abfüllen, hält sich gekühlt ca. eine Woche. Passt z.B. zu den Gemüsepäckchen
