1. Räucherfischfilet in Stücke zupfen und zusammen mit der Creme fraiche in einer Küchenmaschine fein pürieren. Zitronenschale sowie die evtl. grob zerbröselten Pfefferbeeren darunterrühren. Dill hacken, unterheben und die Creme mit Salz abschmecken.
2. Aufstrich in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie bedecken und bis zum Servieren kalt stellen (hält sich, gut mit Folie bedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt, 2-3 Tage).
Pro Portion: 150 kcal/630 kJ 2 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 9 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 20 Minuten
Info:
Rosa Pfefferbeeren sind besonders dekorativ, man streut sie daher gerne als Garnitur über Speisen. Obwohl sie den Pfeffer im Namen tragen, haben sie botanisch mit echtem Pfeffer nichts zu tun. Sie sind nicht einmal besonders scharf, da in den rosa Beeren die typischen Scharfmacher wie Piperin und ätherische Öle gar nicht enthalten sind. Rosa Pfefferbeeren können mit den Fingern leicht zerbröselt werden, ihr fruchtig-würzig-süßes Aroma passt besonders gut zu Fisch, aber auch auf Eis, Schokolade und Früchten setzen sie geschmackliche Akzente. Im Geg
