Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Radieschensprossen waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Tomate putzen, waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Quark und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 3/4 der Kräuter und 3/4 der Tomate unter den Quark rühren. Brotscheiben mit Fett bestreichen, quer halbieren und den Quark darauf verteilen. Brothälften mit dem restlichen Schnittlauch, übriger Petersilie. Zwiebelwürfeln. Sprossen und restlichen Tomatenwürfeln bestreut anrichten. Nach Belieben mit einem Salatblatt und Petersilie garniert servieren.
