1 Bund gehacktes Basilikum
abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
Saft von 2 Limetten
30 g geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan) und etwas gehobelter Hartkäse zum Bestreuen
3-4 EL kalt gepresstes Rapsöl
50 g weiche Butter
grobes Salz
weißer Pfeffer
8 Scheiben Ciabatta
4 Tomaten

Basilikum mit Limettenschale sowie -saft, Hartkäse und Öl in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Basilikumpaste mit der weichen Butter mischen und mit etwas Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Brotscheiben im Toaster oder Backofen rösten, etwas abkühlen lassen. Herausnehmen und großzügig mit der Basilikum-Limetten-Butter bestreichen.

Tomaten waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und auf die Brote verteilen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit gehobeltem Hartkäse bestreuen.

Zubereitung ca 25 Minuten, pro portion 160 kcal, 12 g KH, 3 g EW, 11 g F