Selbstgemachten Griebenschmalz gehört sicherlich zu den beliebtesten
Geschenken, zumal es sich im Kühlschrank oder einem kalten
Vorratsraum bedenkenlos mehrere Wochen aufbewahren läßt. Wollen Sie
dieses Geschenk jedoch zusätzlich \"aufwerten\", empfehle ich Ihnen,
es zusammen mit einer Salzmühle - gefüllt mit grobem Meersalz - zu
verpacken.
Die Flomen unter kaltem Wasser gründlich waschen und sorgfältig
abtrocknen. Durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) drehen oder fein
würfeln. Das Wasser in einen großen Schmotopf geben; der Boden muß
gut bedeckt sein, damit die Flomen nicht anbrennen können. Die
Flomen zusammen mit dem Salz hineingeben und zum Kochen bringen.
Indessen die Äpfel und Zwiebeln schälen, die Äpfel entkernen und wie
die Zwiebeln grob würfeln. Sobald das erste Fett geschmolzen ist,
Äpfel und Zwiebeln zusammen mit dem abgespülten, abgetropften
Majoran hineinmischen und das Fett so lange bei mittlerer Hitze
(ohne Deckel) auslassen, bis die Zwiebeln goldgelb werden. Die
Majoranzweige herausnehmen und das Schmalz mit Pfeffer würzen. Das
Schmalz in kleine Steingut- oder Metalltöpfchen füllen und dabei die
Grieben sowie die Apfel- und Zwiebelwürfel gleichmäßig verteilen.
Abkühlen lassen und mit Folie oder Pergamentpapier verschließen.
