1. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in wenig Salzwasser im halboffenen Topf ca. 15 Minuten garen. Knoblauch schälen. 1 Zehe in feine Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauchscheiben darin goldbraun anbraten und beiseite stellen.
2. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit einem Kartoffel Stampfer oder einer Gabel fein zerdrücken. Restliche Knoblauchzehe zum Püree pressen. Übriges Olivenöl und Zitronensaft zufügen und so lange rühren, bis eine sämige Creme entstanden ist. Pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angebratenen Knoblauchscheiben und auf Wunsch mit Oliven und Majoranblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 271 kcal, 1136 kJ, 3 g EW, 22 g KH, 18 g F, 2 BE
