Das Putenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, von Kernen und weißen Trennhäuten entfernen, in feine Streifen teilen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Sojasprossen abbrausen und abtropfen lassen. Maiskörner abtropfen lassen.
Das Butterschmalz in einer Pfanneerhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten. Salzen, herausnehmen, warm stellen. Die Paprikastreifen, Hälfte der Frühlingszwiebeln und Maiskörner in die Pfanne geben, mit etwas Paprikapulver würzen. Die Brühe angießen, alles aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann das Fleisch, die übrigen Frühlingszwiebeln sowie die Sojasprossen dazugeben, erwärmen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Puten-Geschnetzeltes anrichten und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren. Dazu schmeckt Reis.
