1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Paprika- und Zuckerschoten abbrausen, putzen und in Streifen schneiden. In die Pfanne geben. Chilischote abbrausen, putzen, entkernen, fein hacken und unterziehen.
3. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Etwa 5 Min. dünsten. Shrimps, Nudeln zufügen, unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Ca. 10 Min. bei milder Hitze ziehen lassen.
4. Koriander abbrausen, trockenschütteln. Einige Blättchen beiseite legen, Rest fein hacken, unterrühren. Nudelpfanne anrichten, mit übrigem Koriander garnieren.
