300 g Wildreis
2 rote Paprikaschoten
300 g Brokkoli
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
100 ml Gemüsebrühe
Jodsalz
Pfeffer
4 EL Mais (aus der Dose)
4 EL Frischkäse mit Kräutern
Petersilie

Den Reis in kochendes Wasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Die dicken Stiele schälen und kleinschneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Gemüse in heißem Öl andünsten. Dann die Brühe angießen und 5-7 Minuten zugedeckt dünsten. Salzen und pfeffern. Nun den Reis und den Mais unterheben. Den Frischkäse daraufsetzen und mit Petersilie garnieren.