1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Chinakohl putzen, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in breite Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schinkenscheiben in feine Streifen schneiden.
2. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen, Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Chinakohl, Möhren und Schinken darin unter Rühren anbraten. Nudeln zufügen und alles unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Sojasoße und Sambal Oelek würzen. Mit Lauchzwiebelringen bestreuen und mit Petersilie garnieren.
