Das Gemüse putzen und waschen. Die Möhren schälen. Die Frühlingszwiebeln schräg in lange, schmale Ringe, Zucchini und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Sprossen mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Sojasauce, Zucker, Brühe, Speisestärke und Sesamöl verrühren. Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 4 Minuten ziehen lassen. Öl in einer großen Pfanne (oder im Wok) erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Dann nacheinander Möhren, Zucchini, Zwiebeln, Spinat und Sprossen hinzufügen. Alles unter ständigem Wenden etwa 3 Minuteft1)raten. Nudeln abgießen und zum Gemüse geben, die Würzsauce einrühren und 1 weitere Minute garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
