Nudeln in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten bissfest garen. Speck fein würfeln. Nüsse grob hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Knoblauch und Nüsse zufügen, mit anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In der Pfanne im heißen Bratfett unter Wenden kurz anbraten. Die Speck-Nuss-Mischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Nudelpfanne mit Petersilie bestreuen und garnieren.
