1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
150 g Langkornreis
250 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 rote Chilischoten
1 Glas (580 ml) süß-sauer eingelegter Kürbis
125 g Zucker
100 ml Weißweinessig
1 Gewürznelke
gemahlener Zimt

350 ml Brühe aufkochen, Reis zufügen und zugedeckt ca 20 Min ausquellen lassen. Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hcken. Chilischoten in Ringe schneiden, Kürbis abtropfen lassen.

Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen. Mit Essig und restlicher Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen. Vorbereitete Zutaten, Gewürznelke und etwas Zimt zufügen und alles 8-10 Min köcheln. reis unterheben, kurz anschmoren und alles sofort servieren.