Champignons in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Kohl in Streifen schneiden und in heißem Schmalz unter Wenden ca 10 Min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Champignons im Bratfett bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne und 300 ml Wasser ablöschen und ca 5 Min köcheln lassen. Frischkäse einrühren. Tomatenspalten und Kohl darin erwärmen.
Toast entrinden und diagonal halbieren. Knoblauch und Thymian hacken Knoblauch im heißen Fett andünsten. Thymian zufügen, Toastecken kurz darin anbraten. Champignonpfanne mit Toastecken servieren.
