1. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben teilen oder hobeln. Speck in feine Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Schweineschmalz und Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Speck. Kartoffeln und Zwiebel hineingeben und unter häufigen Wenden bei schwacher Hitze etwa 40 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Käse in kleine Würfel schneiden, unterheben und kurz mitgaren.
4. Majoran unter fließendem Wasser abbrausen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Zu den Kartoffeln geben und alles knusprig fertig braten.
