1. Brötchen würfeln. Zwiebel abziehen, hacken. Mit Milch, Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Brötchen geben. Ca. 30 Min. quellen lassen. Öl, Mehl unter die Knödelmasse kneten. Mind. 3 Std. ruhen lassen.
2. Mit den Händen 12-15 Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
3. Pilze putzen, blättrig schneiden. Geflügel abbrausen, trockentupfen, würfeln, in Butter anbraten. Pilze zufügen, kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, ca. 2 Min. köcheln. Schwarzwurzeln abgießen, zufügen. Schmelzkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Kräutern und Frühlingszwiebeln in Ringen garnieren, mit Knödeln anrichten
