Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Fleisch waschen, trockentupfen.
Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Pilze trocken abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In 2 EL heißem Öl von beiden Seiten 4 Minuten goldbraun braten. Knoblauch 2 Minuten mitbraten. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Thymian bestreuen. Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Sonnenblumenkerne im Bratfett rösten, herausnehmen. Bratfond mit restlichem Öl verrühren, salzen und pfeffern.
Abgetropfte Nudeln mit Fleisch, Zucchini, Pilzen, Sonnenblumenkernen und Bratfond mischen. Mit grob gehacktem Ziegenkäse bestreuen.
