200 g getrocknete Aprikosen
1 mittelgroße Zwiebel
4 Kasseler Koteletts (à ca. 210 g)
2-3 EL Öl
l Dose Sauerkraut (550 ml)
l EL Gemüsebrühe (instant)
etwas Petersilie
l 1/2 EL Butter/Margarine
1 Packung Schupfnudeln (500 g; Kühlregal)
weißer Pfeffer

Aprikosen mit Apfelsaft begießen, beiseitestellen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Koteletts waschen und trocken tupfen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin kurz anbraten, herausnehmen, Sauerkraut in die Pfanne geben, kräftig anschmoren. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Aprikosen samt Apfelsaft zufügen. Brühe einrühren, kurz aufkochen. Koteletts auf das Kraut legen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen.

Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen schneiden.

Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze rundherum 5-10 Minuten goldbraun braten. Sauerkraut mit Pfeffer pikant abschmecken. Mit Koteletts und Schupfnudeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.