Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Möhren ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Nudeln und Mohren auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Porreeringe zugeben und ca. 5 Minuten mit braten.
Hack und Porree mit Sahne ablöschen und aufkochen. Curry einrühren. Nudeln und Mohren zufügen, darin erhitzen. Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blattchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Curry-Nudel-Pfanne anrichten und mit Petersilie bestreuen.
