Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreihen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauch presse drücken. Rosmarin waschen. Nadeln, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel darin rundherum goldbraun anbraten, Tomaten und Rosmarin zufügen und alles ca. 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten quellen lassen. Ananas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Ananas zum Hähnchen geben, mit erhitzen. Reis abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Rosmarin-Hähnchen mit Salz, Pfeffer,
Ananassaft und Curry abschmecken. Mit restlichem Rosmarin garnieren.
