Fisch waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstückchen darin unter Wenden etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 1 Esslöffel des Frühlingszwiebelgrüns beiseite stellen, restliche Frühlingszwiebeln in dem Bratfett anbraten, drei Viertel der Tomatenwürfel zufügen und ebenfalls kurz anbraten.
Gemüse mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Brotaufstrich und restlichen Zitronensaft zufügen und nochmals aufkochen. Soßenbinder einrühren, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Fischstückchen und Nudeln vorsichtig unter die Sauce heben und mit den beiseite gelegten Frühlingszwiebeln, Tomatenwürfeln und buntem Pfeffer bestreut servieren. Nach Belieben mit Zitronenmelisse und Zitronenjulienne garnieren.
