Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Pak Choi und Paprikaschote putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Die Wasserkastanien abtropfen lassen. Die Erdnüsse hacken.
Das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin anbraten und herausnehmen. Pak Choi, Paprika, Wasserkastanien sowie Erdnüsse im Bratöl anbraten. Das Pfannengemüse zufügen und alles unter mehrmaligem Wenden bissfest garen.
Inzwischen den Basmati-Reis nach Packungsanweisung in der Mikrowelle oder in einer Pfanne zubereiten.
Fleischstreifen und Chilisoße in das Gemüse geben und unter Rühren erhitzen. Mit Sojasoße abschmecken. Hähnchenpfanne und Reis in Schüsseln portionsweise anrichten.
