Zitronenschale und -saft mit Finesse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit Zucker ab-schmecken.
Möhren und Lauch putzen und waschen. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg in Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren zugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Lauch und Zwiebel zugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Gemüsebrühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Gemüsepfanne mit Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Finesse-Dip servieren.
