Die Zwiebel abziehen und kleinschneiden. Den Spargel waschen, schälen und von den holzigen Enden befreien, dann in Stücke zerteilen.
Die Möhren schrappen und scheiteln. Die Zucchini von den Enden befreien, waschen, längs halbieren und scheibeln. Dos Fleisch waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen darin rundherum braun anbraten. Mit Paprikapulver würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseile stellen.
Das vorbereitete Gemüse und den Reis in die Pfanne gehen und unter Bewegen anbraten. Die Brühe angießen, einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze den Reis in ca. 20 Minuten ausquellen lassen bzw. das Gemüse garen.
Das Fleisch wieder zugehen, mit erhitzen. Mit der Saute Hollandaise servieren.
