Kartoffeln waschen und mit Schale 25 Minuten kochen. Möhre und Lauch waschen, putzen. Möhre schälen, beides in Scheiben bzw. Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Champignons putzen und halbieren. Zwiebel schälen und achteln. Kartoffeln pellen und vierteln. Speck in Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen. Speck darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Kartoffeln und Gemüse im Fett braten. Speck zufügen, salzen und pfeffern. Käse würfeln, darüber streuen und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und darüber streuen.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Person ca 604 kcal, 2534 kj, E 26 g, F 29 g, KH 50 g
