1 kg Pellkartoffeln vom Vortag
4 kleine Zwiebeln
3 El Olivenöl
200 g Schafskäse
je 100 g in Öl und Kräutern eingelegte schwarze bzw grüne Oliven
Salz
Pfeffer
2 Zweige glatte Petersilie

Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, vierteln. Öl erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden knusprig braten, zum Schluss Zwiebeln dazugeben.

Schafskäse grob würfeln, Oliven abtropfen lassen. Beides zu den Kartoffeln geben, kurz mit erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie abbrausen, trockentupfen, Blättchen von den Stielen zupfen, Kartoffelpfanne damit garnieren. Braten: ca. 20 Minuten