Champignons trocken putzen, nur stark verschmutzte waschen und dann wieder gut trocken tupfen. Dann in Scheiben schneiden.
Bacon würfeln. Eier in einer Schüssel mit Kräutern aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelnudeln darin goldgelb braten. Bacon und Champignons hinzugeben und mitbraten.
Aufgeschlagenes Ei hinzufügen und bei gelegentlichem Rühren stocken lassen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert servieren.
Enthält pro Portion: 27 g Fett, 24 g Eiweiß, 54 g Kohlenhydrate = 547 kKal = 2291 kJoule
