Putenbrustfilet unter fließendem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fleisch zuerst in Scheiben, danach in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer sowie 1 TL Paprikapulver würzen und mit der Kartoffelstärke mischen. Das Fleisch ca. 10 Min. ziehen lassen.
Die Champignons putzen, feucht abreiben und anschließend in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin ringsum hellbraun anbraten. Den Knoblauch dazupressen, Balsamico-Essig darüberträufeln. Die Pilze dazugeben und unter Rühren einige Minuten mitbraten. Zuletzt Sahne unterrühren und sämig einkochen lassen. Das Ragout noch einmal mit den Gewürzen abschmecken. Nach Wunsch mit Kräuterblättchen garniert servieren. Dazu passen in Butterschmalz goldbraun gebratene Kartoffelplätzchen.
Zubereitungszeit ca 25 Min, Marinieren: ca. 10 Minuten, Pro Person ca. 470 kcal, E: 51 g, F: 27 g, KH: 4 g
