Putenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und in dum Streifen
schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver mischen, mit Speisestärke
bestäuben, 10 Min. ziehen lassen.
Zwiebel sowie Knoblauchzehen abziehen und hacken. Die Paprikaschote
waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln und Staudensellerie putzen, abbrausen, in Ringe
bzw. Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen darin unter
Rühren in 3-5 Min. hellbraun anbraten, herausnehmen. Zwiebel und
Knoblauch im Bratfett kurz anschwitzen. Paprika, Frühlingszwiebeln
und Staudenseiler zufügen, unter Rühren in 3 Min. bissfest garen.
Das Fleisch in die Pfanne zurückgeben, mit Hühnerbrühe auffüllen.
Alle kräftig mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, bei mittlerer Hitze
10 Min. schmoren lassen.
Crème légère mit Petersilie, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Das Putenragout mit je 1 Klecks Kräuterdip und nach Wunsch mit Reis
auf Tellern servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min, Garen: ca. 18
Minuten, Pro Person ca. 260 kcal, E: 34 g, F: 9 g, KH: 9 g
