Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Beides in l El heißem Öl im Topf andünsten. 1/8 lWasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt 5-7 Minuten dünsten.
Filet trockentupfen und in 8 Medaillons schneiden. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, würzen.
Möhren aus dem Sud heben. Milch zum Sud gießen und aufkochen. Käse in Stückchen darin schmelzen. Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Pfeffer, Zitronensaft und evtl. etwas Salz abschmecken.
Medaillons und Möhren in 4 kleine ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform füllen. Mit Soße übergießen und mit Pinienkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten gratinieren. Petersilie waschen, fein schneiden und darüberstreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree. Getränk: Rose- od. Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 360 kcal 31 g E o 19 g F o 13 g KH
