Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden und waschen. Den Kohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren. Dann abgießen und kalt abschrecken. Den Käse reiben. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln.
Tomaten abgießen, den Saft auffangen, Tomaten grob würfeln. Das Hackfleisch mit Ei, Quark, Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen ca. 20 Hackbällchenformen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Danach herausnehmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im gleichen Fett andünsten. Mit dem Tomatensaft ablöschen und die Tomatenwürfel zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackbällchen und Rosenkohl in die Pfanne geben, alles mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten überbacken. Mit frischen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Min, Backzeit ca 25 Min, Pro Portion ca. 524 kcal, 18 g F, 34 g KH, 40 g E.
