1. Die Pilze mit einem Küchentuch oder einer weichen Bürste feucht abreiben, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Stücke teilen. Fleisch abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 8 Scheiben schneiden. Jedes Medaillon mit l Scheibe Speck umwickeln und mit Küchengarn rund binden.
2.Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Danach mit Salz sowie Steakpfeffer würzen, herausnehmen und kurz warm stellen.
3. Pilze und Frühlingszwiebeln ins Bratenfett geben und darin 5 Min. braten. Die Tomaten abbrausen, trockentupfen, halbieren und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Medaillons in die Pfanne setzen und alles zugedeckt ca. 10 Min. garen. Das Gemüse nochmal würzen. Dazu schmeckt Baguette.,
