300 g bunte Spiralnudeln ca. 700 g
frische Erbsenschoten oder 1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen
Salz, weißer Pfeffer
1  mittelgroße Zwiebel
300 g Kalbs- oder Schweineschnitzel im Stück
2 EL Öl
3 Eier
1 Bund Schnittlauch

1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Kalt abschrecken, abtropfen lassen. Frische Erbsen aus den Schoten lösen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2.  Zwiebel in Ringe schneiden. Fleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Zwiebelringe zufügen und unter Wenden ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen und Nudeln zufügen und kurz mitbraten,

3.  Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. In die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Nudelpfanne mit Schnittlauch und eventuell buntem Pfeffer bestreut servieren.