2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Langkorn-Reis
4 EL Speiseöl
600 ml Brühe  
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote       
2 Stangen Staudensellerie
4 Tomaten
je 200 g Schweine- und Putenbrustfilet
100 g luftgetrocknete Mettwurst
150 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale)
100 ml Weißwein
je 1/2 TL Thymian und Oregano (gerebelt)
Salz
Chilipulver
Paprikapulver    
einige Spritzer Tabasco
Zitronensaft 
Worcestershiresoß

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Mit Reis in 2 EL heißem Öl glasig andünsten. Brühe angießen und ca. 15-20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

Paprika und Sellerie putzen, waschen. Paprikaschoten entkernen und in Streifen, Sellerie in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Schweine-und Putenfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen, wenn nötig entdarmen.

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen und Filetwürfel darin anbraten. Wurst und Gemüse zugeben und andünsten. Wein angießen und ca. 5 Minuten garen. Jambalaya mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Mit Reis servieren.

Zubereitungszeit ca 45 Min, Pro Portion ca. 547 kcal, 21 g F, 44 g KH, 41 g E,