Kartoffeln gründlich säubern und mit Schale in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und pellen, vollständig auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen, längs halbieren und in Spalten schneiden. Kartoffeln grob würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln und Zwiebeln darin unter gelegentlichem Wenden bei mäßiger Hitze langsam goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schafskäse kurz abtropfen lassen, grob würfeln und mit den Oliven zu den Kartoffeln geben. Beides nur kurz miterhitzen, anschließend a les mit glatten Petersilienblättchen garniert anrichten und servieren.
Zubereitung ca 60 Min ohne Wartezeit; Pro Portion ca. 543 kcal, 29 g F, 48 g KH, 15 g E.
