Für den Nudelteig Mehl, Eier, 1/2 TL Salz verkneten. 30 Min. quellen lassen. Dann kurz durchkneten, mit der Nudelmaschine oder von Hand ausrollen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen das Gemüse und die Zwiebeln putzen und mundgerecht zerkleinern. Alles im heißen Öl andünsten. Gemüsebrühe angießen, alles ca. 5 Min. garen.
Das Gemüse mit Himbeeressig, Honig, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die gut abgetropften Nudeln untermischen. Sesam ohne Fett in einer heißen Pfanne anrösten, dann über die Nudelpfanne streuen. Mit der Petersilie garniert servieren.
Zubereitung 25 Min, pro Portion ca 430 kcal, KH 49 g, F 20 g, E 11 g
