Den Fetakäse in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini abbrausen, putzen und in Würfel schneiden. Tomaten abbrausen und halbieren. Das Pesto mit Olivenöl verrühren.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die ungegarten Semmelknödel, Gemüse, Fetakäse und Oliven auf 4 Stück Pergament- oder Backpapier verteilen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen und auf die Päckchen verteilen. Gemüsepäckchen mit dem Pesto beträufeln. Das Papier an den oberen Enden verschließen und seitlich wie ein Bonbon verdrehen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. garen.
Pro Person ca. 370 kcal, E: 15 g, F: 21 g, KH: 32 g
Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 20 Min
TIPP:
Man kann auchklassisches Pesto mit Basilikum oder ein Tomaten-Pesto verwenden. Das rote Pesto intensiviert das Aroma der Kirschtomaten
